Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
| DEGUSTAČNÍ MENU | |
|---|---|
|
Každý den od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
| 0,1 l Pommery Brut Royal | |
| Amuse bouche | |
| PŘEDKRM | |
|
Brie s černým lanýžem
tartaletkou plněnou žampiony a vlašskými ořechy s hořčičnou marmeládou
|
|
|
0,1 l Neuburské
rodinné vinařství Sedlák, Velkopavlovicko, Česká republika
|
|
| POLÉVKA | |
|
Krém z medvědího česneku
s pečenou oplatkou
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Filátko Mahi Mahi
s pomerančovým glazé, pórek obalený řasou nori, opečená máslová brioška, cipolline v balzamikovém octě
|
|
|
0,1l Sauvignon Blanc
Le Petite Perriere, Val de Loire, Francie
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Hovězí svíčková s pečeným telecím brzlíkem
brokolicovým pyré, bramborovým fondánem s medvědím česnekem, květákovým gelem a bylinkovým demi glace
|
|
|
0,1 l Primitivo Memoria di Mandora
DOC, Itálie
|
|
| DEZERT | |
|
Yuzu ganache s vanilkovým dacquoise korpusem
malinovo bazalkovým gelem, crumblem z mandlí, kaviárem z lipových květů a sorbetem z limetky a bazalky
|
|
|
0,1l Muskateller
Weingut Meyer, Německo
|
|
| Cena degustačního menu: | 1.890 Kč |
|
Vinné párování:
včetně welcome drinku
|
1.150 Kč |
