Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu
| DEGUSTAČNÍ MENU | |
|---|---|
|
Každý den od 17:00 hodin
|
|
| WELCOME DRINK | |
| 0,1 l Pommery Brut Royal | |
| Amuse bouche | |
| PŘEDKRM | |
|
Marinovaný losos
v absintu a kopru s ředkvičkou, libečkovou majonézou a tapiokovým chipsem
|
|
|
0,1 l Neuburské
rodinné vinařství Sedlák, Velkopavlovicko, Česká republika
|
|
| POLÉVKA | |
|
Krém z pečeného celeru
s lanýžovým olejem a vlašskými ořechy
|
|
| TEPLÝ PŘEDKRM | |
|
Pošírovaný mořský ďas
s kořeněným bramborovým pyré, fava fazolky, radicchio, gelem z krvavých pomerančů a omáčkou z řapíkatého celeru
|
|
|
0,1l Chardonnay
Marcel Amance, Prosper Maufox, Chateau de Saint-Aubin
|
|
| HLAVNÍ CHOD | |
|
Jehněčí hřbet
balený v bránici s hráškovým krémem, marinovanou šalotkou a žampiony, smaženou bramborou a omáčkou z černého česneku
|
|
|
0,1 l Primitivo Memoria di Mandora
DOC, Itálie
|
|
| DEZERT | |
|
Kávový mousse
s maracujovým želé, pomerančový gelem a mléčnou pralinkou s praline z kakaových bobů
|
|
|
0,1l Muskateller
Weingut Meyer, Německo
|
|
| Cena degustačního menu: | 1.890 Kč |
|
Vinné párování:
včetně welcome drinku
|
1.150 Kč |
