Degustační menu

Degustační menu
Degustační menu
Degustační menu

Degustační menu

DEGUSTAČNÍ MENU
Každý den od 17:00 hodin
WELCOME DRINK
Sklenka Champagne
0,1l Pommery Brut Royal
Amuse bouche
PŘEDKRM
Losos sušený v soli a citrusech
s yuzu gelem, estragonovou emulzí, jablkem Granny Smith a tapiokou
0,1 l Tramin červený
pozdní sběr, polosuché , Vinařství Gotberg, Mikulovsko
POLÉVKA
Krém z pečených paprik
se zauzeným creme fraiche
TEPLÝ PŘEDKRM
Mořský vlk s krevetovou omáčkou
brokolicovým pyré, nakládanou bílou ředkví, restovanými fazolky
0,1l Chardonnay
Bramito della Sala, Marchesi Antinori
HLAVNÍ CHOD
Kachní prsa s cibulovým pyré s rozinkami
marinovaným smažený celerem, pražené lískové ořechy a kerblík
0,1 l Syrah
Achelo Cortano Rosso DOC, La Braccesca
DEZERT
Malinový cylinder
se šlehanou ganage z růží a malin, pistáciové praline a malinovým gelem
0,04l Graham´s
Six Grapes Reserve
Digestiv
0,04l Framboise Massenez
Cena degustačního menu:
1.890 Kč
Vinné párování:
včetně welcome drinku
 1.150 Kč

Gallery